銀座でうまい魚料理 割烹 黒尊

仕事の関係で、銀座の割烹「黒尊」へ。

場所柄、カウンターでは粋なカップルが、
個室には接待関係とおぼしきグループ。

店のスタッフの方は、きびきびとしながらも、やわらかい応対で
好感度はとてもいい。

メニューは、全国各地のうまい魚を直送で仕入れているそうで、
お品書きになんと漁船の名前まで書いてある。
なんでも、その日の釣果を聞いて、仕入れを決めるらしい。
すごい！

まずはつきだしで、ガス海老。
殻をむいてそのまま食すと、なんともいえない甘みが口中にひろがる。










◎お造り
　　松川かれい
　　　めったに手に入らない「松川カレイ」のお造り。
　　　こだわりの塩とゆず汁を少したらして食べると、えもいわれぬ味。
　　　思わずほほがゆるんでしまう。

　　五島列島の「ごん鯵」
　　　これも「あじ」とは思えない深い味わい。
　　　脂がのっているのにコリコリで、とにかく旨いのだ。

　　アオリイカ
　　　甘みが口いっぱいにひろがる。これも塩で。










◎酒肴３種
　　鰹の酒盗　四万十川の青のり　まぐろの酒盗
　　　これぞ「酒肴」。日本酒が恋しくなる味だ。










◎黒尊コロッケ
　　これはなんだ！　コロッケとは思えない味。
　　じゃがいもではなく、大和芋がベースになっていて
　　ごくごく軽い味わいなのに、具が豪華で香り高く
　　一口頬張ると微笑が・・・。










◎さくらますのカルパッチョ
　　マイクロトマトがかわいい。酒飲みを唸らせるカルパッチョ。









◎万願寺しし唐
　　肉厚でやわらかい味。









◎時鮭の皮パリパリ焼き
　　北海道の「ときしらず」と呼ばれる今の時期の珍しい鮭。
　　焼いているのにやわらかく、なんともお酒向きの味。










◎しめの四万十川のりのそうめん
　　そうめんに四万十川の川のりがねりこんであり、
　　風雅な味。だし汁にものりがはいいていて香ばしい。












◎圧巻！　シメの握り寿司
　　ごん鯵、ゆめかさご、黒むつ、ばふんうに、中トロの細巻き。
　　さすがの味。



















ご一緒したみなさん、笑顔とため息。
食べるの大好き人間にはこのうえなくウレシイ店である。


銀座　割烹　黒尊（くろそん）
中央区銀座7-3-15　ぜん屋ビルB1F
Tel. [phone]
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黒尊 （魚料理 / 銀座）
★★★★★ 4.5

Comments

1. Posted by osusumenotatsujin    2006年05月27日 03:54

はじめまして
突然失礼致します。

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2. Posted by HARE-SORA    2006年05月27日 21:29

今、飲食店を作っているところです!!
もし良かったら。このブログを見てみて下さい。