2008年06月27日
銀座 煙事 豚の燻製ヌクマム煮
私の好きな、銀座の燻製バー、煙事（えんじ）。
煙事の燻製しょうゆをつかった卵かけごはんもいいが、
いつか食べてみたいと思っていた、豚の燻製ヌクマム煮。
煙事の燻製しょうゆをつかった卵かけごはんもいいが、
いつか食べてみたいと思っていた、豚の燻製ヌクマム煮。
まずは、サラダ。
ふつうのレタスなどの野菜に、パクチーなどの
香菜も豊富にはいっていて、エスニックな味わい。
そしてやってきた、
「豚の燻製ヌクマム煮」。
燻製されたヌクマムで豚が煮込まれ、
上には大量の白髪ねぎ。
ひとくち豚を食べると、ヌクマムの独特の香りが
燻製でややマイルドになり、かつ
味わいは濃厚で、いくらでもご飯が食べられる。
白髪ねぎと一緒に食べると、また刺激感があって
さらにごはんがすすむ。
一緒についてくるスープ。
これもヌクマムがはいった、
タイ系の酸味のあるスープだ。
浮いているのはレモングラス。
豚のヌクマム煮を食べた後に、
口中の脂気を一気にさっぱりさせてくれ、
また豚のヌクマム煮が新鮮に感じられる。
銀座 煙事の豚のヌクマム煮。
これは赤ワインか濃密な焼酎にあわせてみたい。。。
銀座 燻製バー 煙事（えんじ）
東京都中央区銀座7-5-19 山中ビル1階
03-5537-5300
銀座 燻製バー 煙事 詳細情報
【銀座 バー 煙事 参考情報】
銀座 燻製の店 バー煙事（えんじ）
銀座 煙事 たまごかけごはん
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ふつうのレタスなどの野菜に、パクチーなどの
香菜も豊富にはいっていて、エスニックな味わい。
そしてやってきた、
「豚の燻製ヌクマム煮」。
燻製されたヌクマムで豚が煮込まれ、
上には大量の白髪ねぎ。
ひとくち豚を食べると、ヌクマムの独特の香りが
燻製でややマイルドになり、かつ
味わいは濃厚で、いくらでもご飯が食べられる。
白髪ねぎと一緒に食べると、また刺激感があって
さらにごはんがすすむ。
一緒についてくるスープ。
これもヌクマムがはいった、
タイ系の酸味のあるスープだ。
浮いているのはレモングラス。
豚のヌクマム煮を食べた後に、
口中の脂気を一気にさっぱりさせてくれ、
また豚のヌクマム煮が新鮮に感じられる。
銀座 煙事の豚のヌクマム煮。
これは赤ワインか濃密な焼酎にあわせてみたい。。。
銀座 燻製バー 煙事（えんじ）
東京都中央区銀座7-5-19 山中ビル1階
03-5537-5300
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1. 銀座 煙事 豚の燻製ヌクマム煮 [ 燻製記 ] 2008年08月13日 12:13
私の好きな銀座 煙事。
ランチメニューにある、「豚の燻製ヌクマム煮」。
燻製したヌクマム（ベトナムの魚醤）で煮込んだ
うまい豚肉料理である。
