西八王子 坐忘(ざぼう)。
JR西八王子駅近くの住宅街にある手打ちそば。


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いろんな方の坐忘の記事を拝見して
そのこだわりを体験してみたかった、
西八王子のこだわりのそば、坐忘に初訪問である。

JR西八王子から、迷いそうな住宅街の中を歩き、
黒塀にかこまれてひっそりと佇む坐忘を発見。

にじり口のような低い入口をくぐり、坐忘の店内へ。

そう広くはない坐忘の店内だが、
板の間に6つほどの卓があり、空間はゆったり。

さっそくメニューを開き、前菜3品、と天たね、を注文。

前菜3品という書き方だったので、小鉢のようなものが
3種盛り合わせかな、と思っていたのだが、
坐忘の前菜は違った。

まず、お盆に載せられて運ばれてきた、
じゅんさい豆腐。


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見た目にも涼しげだ。

2つ目に運ばれてきたのは、
ふきのからすみ和え。


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もううれしくて涙がでそう。。。笑

3品目は季節の野菜の空豆あん。
さっとだしで炊かれた旬の野菜に、
丁寧にうらごしされた空豆のあんがかけられていて、
こだわりをひしひしと感じる。


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天たね。
坐忘では「天たね」と「天ぬき」という
天ぷらのメニューがあり、「天たね」は天ぷらそばのタネのみ、
「天ぬき」は天ぷらそばの「そばぬき」ということで
そばつゆの中に天ぷらがはいったものをいうそうだ。


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この坐忘の天たね、揚げ方が素晴らしく、
中の海老はしっとり、衣は超サクサクで軽い食感。

天つゆと、お塩を両方出してくれるのがなんともうれしい。


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ああ、しあわせ。


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後でと頼んでおいた、坐忘のせいろ。


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そばは、中細の十割そば。
だしの香りもよく、そばとあっている。


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西八王子 坐忘。
わざわざ訪ねた甲斐のあった、素晴らしいそば屋。
こんどはじっくり酒をいただきながら坐忘の肴を
心ゆくまで賞味してみたい。


西八王子 坐忘
東京都八王子市千人町3-14-11
0426-61-2945
JR西八王子駅 徒歩7分
西八王子 坐忘 詳細情報

【西八王子 坐忘 参考情報】
 つれづれ蕎麦 '09 西八王子 「坐忘」

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