京都 祇園 割烹 なか川

京都 祇園の割烹、なか川。
























祇園のなかでも、ランチをやっていないので
なかなか行く機会のなかった割烹だが、
鱧料理の美味しい割烹として噂を聞いていたので
鱧好きの私にはたまらない割烹なのである。

祇園の白川をぬけて少し静かな通りに
「割烹 なか川」の看板。

細いビルの道を奥にすすむと、
この「割烹 なか川」の暖簾がある。

























ちょっと緊張しつつ、なか川の暖簾をくぐると
温かい声で迎えてくれたご主人。

さて、割烹なか川の京料理。

先付け。


























続いてでてきたのは、なんと
「まるの土瓶蒸し」。

























「まる」はすっぽんのことだが、「まる鍋」は
いろんなところでいただいたものの
「まる土瓶蒸し」は珍しい。

すっぽんと、しょうが、焼きねぎの
シンプルだが奥深い味わいが、
スープにじんわりでていて、じつにうまい。


























うーん、すっぽんの身もプリプリ〜。

























私の個人的な本命（笑）　
鱧料理第一弾は、鱧のたたき。


























丁寧に骨きりされ、皮側を香ばしく焼かれた
鱧がなんとも美しい。

























梅肉でいただくと、鱧の落としとは少し趣が異なり、
レアなお刺身感があって酒にぴったり。


続いて、鴨まんじゅう。
鴨のミンチ肉を山芋のすりおろしたもので
包んであられをつけて揚げたもの。

























あんかけの味と、鴨の甘さが見事に調和して
何杯でもいける。


子持ち鮎の塩焼き。

























この季節になると、子持ち鮎は大きくなって
甘露煮にされることが多いが、今年は小ぶりなものが
手に入るそうで、子持ちの鮎の塩焼きとは贅沢だ。


いよいよ「なか川」の料理も大詰め。
鱧しゃぶ、である。


























大きな特注の鍋で、鱧のだしを煮立て、
そこに鱧の身をご主人自らいれてくださる。

























鱧の身が花ひらいた最適のタイミングを見計らって
引上げ、さっと氷水にくぐらせて締める。


























梅肉で食べると、プリプリの鱧の身が
だしをふくんでいて、えもいわれぬ味わいだ。

























さらに松茸も投入され、「はも松」。
これはポン酢であっさりいただくが、
松茸の香りがなんともよい。


























ひとしきり鱧や湯葉を堪能し、
最後は鱧のだしがいっぱいの鍋で「鱧ぞうすい」。


























この「鱧ぞうすい」の卵が、
細かくてかつ、ふんわり。


























鱧しゃぶを堪能し、鱧雑炊でしめる。
至福の鱧ずくし。


京都 祇園の割烹、なか川。
噂に違わない、さすが祇園の割烹の味であった。


京都 祇園 割烹 なか川
京都府京都市東山区祇園花見小路通新橋東入ル
075-541-0552
阪急京都線河原町駅　木屋町1番出口　徒歩8分　
京阪電鉄本線四条駅　徒歩5分
京都 祇園 割烹 なか川 詳細情報　


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