江戸川橋にオープンした、新潟の郷土料理、
魚沼厨房れとろ亭。
その名のとおり、新潟の魚沼地方の食材をつかった
郷土料理の店で、都内初という、
「妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶ」がめあてである。
魚沼厨房れとろ亭。
その名のとおり、新潟の魚沼地方の食材をつかった
郷土料理の店で、都内初という、
「妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶ」がめあてである。
江戸川橋駅の4番出口から2分。
こんなところに？と思っていたら「魚沼厨房れとろ亭」の
看板が見えてきた。
魚沼厨房れとろ亭の中は、落ち着いた雰囲気で、
カウンター席とテーブル席がある。
まずは生ビールで乾杯。
素朴な味のする、お惣菜盛り合わせ。
続いて、さっそく
「妻有ポーク（つまりポーク）」の料理。骨付きハム。
雑味がなく、すっきりとした味わいのハムだ。
新潟の妻有地方で産する「妻有ポーク」。
妻有地方は、豚に有害な病原菌が全く存在しない、
全国でも希な清浄地域だそう。
ゆえに、妻有ポークは仔豚のころから
抗生物質に触れることがなく、
豚特有の「エグ味」がないのが妻有ポークの特徴らしい。
これは妻有ポークの串かつ。
先っぽについているのはうずらの卵。
うーん、生ビールに妻有ポークの串かつとは
またとない組み合わせ。
この妻有ポーク、とってもジューシーだ。
さて、そうこうしているうちに真打ち登場。
「妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶ」である。
まず、しゃぶしゃぶの鍋に、惜しげもなく
純米酒がたっぷり注がれる。
店に入った瞬間から漂っていた芳香は
この純米酒のしゃぶしゃぶの香りだったのか。。。
妻有ポークのしゃぶしゃぶ肉。
つけだれは、藻塩（もしお）の塩だし、と
かんずりの入ったごまダレを準備。
もうひとつはこの塩。
これがまた絶妙の味なのだ。
妻有ポークのバラ肉。
では、妻有ポークのしゃぶしゃぶを・・・
まずは藻塩の塩だしで、いただきますっ！
このとろけるようなくちあたり、
豚のバラとは思えないような甘みとうまみ。
脂が苦手な方も、ぜひバラをおすすめ、と
いうお店の方の言葉になっとくである。
シメには妻有ポークのだしがたっぷりでた
妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶの汁で雑炊。
使用されているお米は、魚沼十日町産のこしひかり。
うまい米とうまい酒のだしでできた雑炊。
めちゃめちゃ香りがいいのだ。
ここで先の塩を少しふりかけると
雑炊が何杯でもいけてしまう。
江戸川橋の新潟郷土料理、魚沼厨房れとろ亭。
「妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶ」はさすが。
妻有ポークに藻塩、新潟の純米酒に魚沼産のこしひかり。
食材にたいするこだわりと想いがいっぱいつまった
郷土料理の店である。
江戸川橋 新潟郷土料理 魚沼厨房れとろ亭
東京都文京区水道2丁目7-5 井口ビル 1Ｆ
03-6666-5695
東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅4番出口 徒歩2分
東京メトロ東西線 神楽坂駅1・2番出口 徒歩8分
江戸川橋 新潟郷土料理 魚沼厨房れとろ亭 詳細情報
今回、江戸川橋 新潟郷土料理 魚沼厨房れとろ亭へ
ご一緒したのは、この方、とこの方。
レストランの人気blogランキングへはこちら
こんなところに？と思っていたら「魚沼厨房れとろ亭」の
看板が見えてきた。
魚沼厨房れとろ亭の中は、落ち着いた雰囲気で、
カウンター席とテーブル席がある。
まずは生ビールで乾杯。
素朴な味のする、お惣菜盛り合わせ。
続いて、さっそく
「妻有ポーク（つまりポーク）」の料理。骨付きハム。
雑味がなく、すっきりとした味わいのハムだ。
新潟の妻有地方で産する「妻有ポーク」。
妻有地方は、豚に有害な病原菌が全く存在しない、
全国でも希な清浄地域だそう。
ゆえに、妻有ポークは仔豚のころから
抗生物質に触れることがなく、
豚特有の「エグ味」がないのが妻有ポークの特徴らしい。
これは妻有ポークの串かつ。
先っぽについているのはうずらの卵。
うーん、生ビールに妻有ポークの串かつとは
またとない組み合わせ。
この妻有ポーク、とってもジューシーだ。
さて、そうこうしているうちに真打ち登場。
「妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶ」である。
まず、しゃぶしゃぶの鍋に、惜しげもなく
純米酒がたっぷり注がれる。
店に入った瞬間から漂っていた芳香は
この純米酒のしゃぶしゃぶの香りだったのか。。。
妻有ポークのしゃぶしゃぶ肉。
つけだれは、藻塩（もしお）の塩だし、と
かんずりの入ったごまダレを準備。
もうひとつはこの塩。
これがまた絶妙の味なのだ。
妻有ポークのバラ肉。
では、妻有ポークのしゃぶしゃぶを・・・
まずは藻塩の塩だしで、いただきますっ！
このとろけるようなくちあたり、
豚のバラとは思えないような甘みとうまみ。
脂が苦手な方も、ぜひバラをおすすめ、と
いうお店の方の言葉になっとくである。
シメには妻有ポークのだしがたっぷりでた
妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶの汁で雑炊。
使用されているお米は、魚沼十日町産のこしひかり。
うまい米とうまい酒のだしでできた雑炊。
めちゃめちゃ香りがいいのだ。
ここで先の塩を少しふりかけると
雑炊が何杯でもいけてしまう。
江戸川橋の新潟郷土料理、魚沼厨房れとろ亭。
「妻有ポーク純米酒しゃぶしゃぶ」はさすが。
妻有ポークに藻塩、新潟の純米酒に魚沼産のこしひかり。
食材にたいするこだわりと想いがいっぱいつまった
郷土料理の店である。
江戸川橋 新潟郷土料理 魚沼厨房れとろ亭
東京都文京区水道2丁目7-5 井口ビル 1Ｆ
03-6666-5695
東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅4番出口 徒歩2分
東京メトロ東西線 神楽坂駅1・2番出口 徒歩8分
江戸川橋 新潟郷土料理 魚沼厨房れとろ亭 詳細情報
今回、江戸川橋 新潟郷土料理 魚沼厨房れとろ亭へ
ご一緒したのは、この方、とこの方。
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