新宿 ちかっぱ。

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この方のお誘いで、九州の郷土料理満載の
「ちかっぱ」での試食会にお呼ばれして参加。
九州各地の郷土料理を「お取り寄せ」する感覚で楽しめる
新宿東口すぐの、新しくオープンした郷土料理店だ。

新宿駅から東口の階段を上がって、
スグのビルの5階にある 「ちかっぱ」。

魚や肉はもちろん、店で使っているものはほぼ九州から
こだわりの食材を「お取り寄せ」している。

「ちかっぱ」とは九州北部の方言で、
「精一杯」というほどの意味らしい。
(「ちからいっぱい」の省略形なのかな?)

さて、ここから怒涛の九州郷土料理の数々。

まずはハイボールで乾杯。

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前菜は、宮崎せんぎり大根煮 と、長崎の「かんぼこ」。

このカンボコ(かまぼこ)に手作りの柚子胡椒をつけると
のっけからハイボールがすすみすぎ。

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この柚子胡椒は、こちらの方が作られたとか。

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「ちかっぱ」のメニューは、こんな分厚い名刺ホルダーに、
一品一品のカードメニューが配されていて、
この札を取り出して注文し、お会計時に、
その日に食べた食材のカードを渡してくれる仕組みなのだ。

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前菜から期待感いっぱいの 「ちかっぱ」。
続いてのメニューは、刺身の五種盛り。

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長崎五島灘のヒラマサ、荒い磯場にしか生息しない、
幻のスズキと言われる 「平スズキ」、アオリイカ、
玄界灘の、「玄ちゃんアジ」、壱岐のメジマグロ。

この、「玄ちゃんアジ」に柚子胡椒をつけていただくと
またハイボールがグイグイ。。。

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九州郷土料理と言えば定番の、馬刺し、
赤身、フタエゴ、たてがみ、の3種盛り。

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熊本県 阿蘇うぶやま村から直送される生肉は新鮮そのもの。

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ここいらで山崎のハイボールにランクアップ。

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「ふくや」の「いわし明太」。
この焼き加減が絶妙で、
ここいらから焼酎でもほしくなりますなぁ(笑)

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これは、撮影用に出してくれた、本日の九州直送野菜たち。

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なんとも瑞々しい。

メニューは、「旬菜まるかじり」。

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ばってん茄子という茄子があったのだが、生の茄子がこんなに
甘みをもっているとはビックリ。

「もろみそ」、「対馬産の藻塩」、
クリームチーズと味噌にアゴだしを加えて作られた特製ディップの
3種の味で楽しめる。

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やはり、九州ときたら焼酎。
黒じょかを頼むと、テーブルに置いたカセットコンロで
じんわりと温めてくれる。

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この、さつま地鶏柚子胡椒焼き には焼酎しかないでしょう。

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いよいよ大詰め。
テーブルにカセットコンロが設置され、せいろが登場。

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せいろの中には、野菜がどっさり敷き詰められている。

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せいろが蒸されてくるとお肉を投入。

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今回は、この3種を味見。
対馬産のいのしし、牛肉は「和王」、豚肉は「肥皇」という九州の銘柄。

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いのしし、というと、ややクセやくさみのある食材だから、
ぼたん鍋など濃い味噌味で食べたりするのだが、
この 「対馬産のいのしし」 は、対馬の山深いところで、
木の実だけを食べて育ったものだそうで、
いわば、いのししの「イベリコ」。
ほんとにくさみがなく、ぽん酢でもあっさりと食べられる。

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タレは、ぽん酢、ゆずダレ、ゴマダレの3種。

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もうかなりお腹一杯なのだが、
最後に九州の定番、もつ鍋も登場。

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化学調味料一切なし、アゴダシスープがベースの
あっさりと上品なお味であった。

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このほかにも、出来立ての「すくい豆腐」や、
大分名物の「とり天」、デザートには大宰府名物「梅が枝餅」まで。
九州のいろんな郷土料理を堪能。


新宿 ちかっぱ。
新宿駅スグの便利なロケーションで、
本格的な九州の珍しい食材が味わえる郷土料理の店だ。


新宿 ちかっぱ
東京都新宿区新宿3-37-12 新宿NOWAビル5F
03-6380-5346
JR新宿駅 東南口 徒歩1分 
地下鉄 新宿駅 徒歩5分
新宿 ちかっぱ 詳細情報

【新宿 ちかっぱ 公式ホームページ】
 九州のお取り寄せキッチン ちかっぱ


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新宿 九州のお取り寄せキッチン ちかっぱ ( 新宿 / 長崎料理 )
★★★★4.0
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