築地 やまだや。
名だたる魚や和食の店のひしめく築地で、
やまだや の名前は以前から聞いていて、
一度訪れたいと思っていた居酒屋。
こちらの方の記事で最初に知って、この方の記事で
やまだや 行きたい熱がヒートアップ。
しかし、何度か電話するも入れなかったのだが、
今回はなんとか予約が取れて、やまだや 初訪問だ。
名だたる魚や和食の店のひしめく築地で、
やまだや の名前は以前から聞いていて、
一度訪れたいと思っていた居酒屋。
こちらの方の記事で最初に知って、この方の記事で
やまだや 行きたい熱がヒートアップ。
しかし、何度か電話するも入れなかったのだが、
今回はなんとか予約が取れて、やまだや 初訪問だ。
19時の予約だったのだが、やまだやはほぼ満席。
（というか最後の１テーブルを取れたのだが）
冒頭の写真の鮭とイクラのポテサラからはじまり、
やまだや のおいしそうなメニューを嘗めるように吟味して、
本日のオススメから、かわはぎのお造り。
本日の朝ジメのものだそうで、超新鮮。
しかも、よくある肝しょうゆではなく、
肝とわさびを薄造りのかわはぎで巻き、
そこに沖縄産のおいしい塩をつけていただくのだ。
これが超美味。
かわはぎ自身の白身のうまさと、肝の濃厚な味わいが
渾然一体となりながらも、それぞれの味がはっきりとわかり
のっけからかなりの感動。
野菜モノを・・と選んだなにげない一品。
キャベツとあじのサラダ。
ほぐしたアジの身とキャベツ、
そして少し酸味のある出汁でさっぱりと
あえられていて、箸安めにもアテにもなる。
そろそろと日本酒で。
食べたかった、やまだやベーコン。
塩気の具合もほどよく、脂身がひきしまって
うまみが凝縮されている。
これまた一同をうならせた、焼き牡蠣。
昆布にのせられた牡蠣は、牡蠣そのもののもつうまみに
だし昆布のうまみが加わり、一口食べると笑いが出るほど。
そして、食べ終わるとこの下に敷かれた昆布は
また炙ってだしてくださるのだが、
これがカリッとしていて、牡蠣のうまみが染みていて
とっても得した気分。
このころには焼酎をガンガン・・・
有機卵で作っている出汁巻き。
ふんわりとやわらかな味。
焼酎にあいますよー、とおすすめしていただいた、
地鶏焼き各種。
ぼんじり、白レバー、せせり・・・と
いろんな部位が盛り合わされて、酒飲みにはとってもうれしい。
最初の注文時に「キープ」させてもらっていた、
黒ムツのしゃぶしゃぶ。
はじめは、酒と出汁のはいった鍋で、
アラを焚くのだが、この時点でもう美味。
骨までしゃぶってしまった。。。
黒ムツ登場。
アラのうまみが加わった出汁で、さっとしゃぶしゃぶ。
あー、この鍋で一杯飲るシワアセ。。。（涙）
最後の雑炊は、お腹が一杯だったのに
ペロリと平らげてしまった。
築地 やまだや。
一品一品の料理に、愛情と手間ひまがかかった
酒飲みをうならせる、いい居酒屋であった。
再訪決定っ！
（早めに予約しなきゃ。。。）
築地 やまだや
東京都中央区築地７丁目１６−３
03-3544-4789
日比谷線 築地駅 徒歩10分
築地 やまだや 詳細情報
【築地 やまだや 参考情報】
くにろく 東京食べある記: やまだや 築地 2
築地「やまだや」: 春は築地で朝ごはん（ブログ版）
東京グルメ居酒屋訪問記のツイッター はじめました！
レストランの人気blogランキングへはこちら
（というか最後の１テーブルを取れたのだが）
冒頭の写真の鮭とイクラのポテサラからはじまり、
やまだや のおいしそうなメニューを嘗めるように吟味して、
本日のオススメから、かわはぎのお造り。
本日の朝ジメのものだそうで、超新鮮。
しかも、よくある肝しょうゆではなく、
肝とわさびを薄造りのかわはぎで巻き、
そこに沖縄産のおいしい塩をつけていただくのだ。
これが超美味。
かわはぎ自身の白身のうまさと、肝の濃厚な味わいが
渾然一体となりながらも、それぞれの味がはっきりとわかり
のっけからかなりの感動。
野菜モノを・・と選んだなにげない一品。
キャベツとあじのサラダ。
ほぐしたアジの身とキャベツ、
そして少し酸味のある出汁でさっぱりと
あえられていて、箸安めにもアテにもなる。
そろそろと日本酒で。
食べたかった、やまだやベーコン。
塩気の具合もほどよく、脂身がひきしまって
うまみが凝縮されている。
これまた一同をうならせた、焼き牡蠣。
昆布にのせられた牡蠣は、牡蠣そのもののもつうまみに
だし昆布のうまみが加わり、一口食べると笑いが出るほど。
そして、食べ終わるとこの下に敷かれた昆布は
また炙ってだしてくださるのだが、
これがカリッとしていて、牡蠣のうまみが染みていて
とっても得した気分。
このころには焼酎をガンガン・・・
有機卵で作っている出汁巻き。
ふんわりとやわらかな味。
焼酎にあいますよー、とおすすめしていただいた、
地鶏焼き各種。
ぼんじり、白レバー、せせり・・・と
いろんな部位が盛り合わされて、酒飲みにはとってもうれしい。
最初の注文時に「キープ」させてもらっていた、
黒ムツのしゃぶしゃぶ。
はじめは、酒と出汁のはいった鍋で、
アラを焚くのだが、この時点でもう美味。
骨までしゃぶってしまった。。。
黒ムツ登場。
アラのうまみが加わった出汁で、さっとしゃぶしゃぶ。
あー、この鍋で一杯飲るシワアセ。。。（涙）
最後の雑炊は、お腹が一杯だったのに
ペロリと平らげてしまった。
築地 やまだや。
一品一品の料理に、愛情と手間ひまがかかった
酒飲みをうならせる、いい居酒屋であった。
再訪決定っ！
（早めに予約しなきゃ。。。）
築地 やまだや
東京都中央区築地７丁目１６−３
03-3544-4789
日比谷線 築地駅 徒歩10分
築地 やまだや 詳細情報
【築地 やまだや 参考情報】
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築地「やまだや」: 春は築地で朝ごはん（ブログ版）
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やまだや ( 築地 / 和食その他 )
★★★★★5.0
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たしかに・・・夜の築地で、とびきり良いお店を選ぶなら
まっさきにオススメしたいお店です！
あえて難点と言えば・・・オススメの日本酒を店主に
聞いてみたら、ほかのお客さんをそっちのけ！にしてでも、
情熱あふれる日本酒ストーリーが止まらなくなること
でしょうか（笑