人形町 玉ひで

人形町 玉ひで。




人形町にある、老舗の鳥料理。
人形町 玉ひでと言えば、元祖親子丼の店としても有名だが
今回は人形町 玉ひで の夜の部、軍鶏鍋の話。

人形町駅からほどなく。
人形町 玉ひでの「しゃもなべ」の灯り。




人形町 玉ひでの創業は宝暦10年。
（っていったいいつやねん？）
西暦にすると、1760年に遡るらしい。

さて、玉ひで の軍鶏鍋コース。

つきだしのそぼろ。




軍鶏のスープ。
中にはいっているのは、ごくやわらかく炊かれた砂肝。




手羽煮。




これが、箸でほろほろとくずれるほどやわらかい。

さて、本命の玉ひでの軍鶏鍋登場。




びっくりするくらい底の浅い鍋に、
仲居さんが手際よく軍鶏のいろんな部位を投入し
タイミングを見計らって取り分けてくださる。




具の小皿と、つけだれの温泉卵は別皿。




じんわりだしのしみた軍鶏肉に玉子をつけて。




こりゃ酒がすすむ。。。




二順目には、最初からじっくり煮込まれた軍鶏皮。




しめにはごはんが登場し、




残った濃厚なスープを温めてごはんに。




何杯でもいけそう・・・




デザートのメロンもいただいて。




すっかり満腹。。。


人形町 玉ひで。
老舗の伝統ある軍鶏鍋に、酒のとまらない一夜であった。


人形町 玉ひで
東京都中央区日本橋人形町1-17-10
03-3668-7651
人形町駅 A2出口 徒歩1分
人形町 玉ひで 詳細情報

【人形町 玉ひで　公式ＨＰ】
　人形町 玉ひで

（人形町 玉ひで　親子丼ランチの過去記事）
　人形町 玉ひで


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玉ひで ( 人形町 / 鳥料理 )
★★★★☆4.0
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