東京グルメ　居酒屋訪問記

東京のグルメ、銀座恵比寿渋谷新宿六本木などおいしい居酒屋があればどこまでも。おいしいビールがあれば幸せ。・・・・という境遇の食べ歩きグルメが好きな会社員が綴る、いきあたりバッタリの東京グルメ居酒屋訪問記。

丸の内一保堂。

丸の内にある京都の老舗、一保堂。
またまた一保堂のカフェでお茶をいただく。

最近、お茶の魅力に目覚めたのか、
妙に気になる和茶。

おなじみの丸の内一保堂。

さて、前回は濃茶をいただいたが、本日は
一保堂の煎茶を愉しんでみる。

これが一保堂の煎茶、嘉木（かぼく）のセット。

ポットで熱々のお湯が持ってこられる。

なぜか、湯飲みが２つ？
2杯目はもうひとつをつかうのか？とシロウト考えをしていたら、
一保堂のスタッフの方が解説してくれた。

熱々のポットのお湯は、100℃近い。
それをそのまま急須にいれると、せっかくの高級な煎茶が
台無しになってしまうので、
一つ目の湯飲みにお湯をいれ、それをもうひとつの
湯飲みに移す。

すると、ポットから湯のみ、湯のみから湯のみと
お湯を入れ替える毎に、10℃くらいづつ温度が下がり、
急須にいれるときには70℃くらい。

嘉木は60～70℃くらいのぬるめのお湯が一番
甘みやコクがでておいしいとのいこと。
なるほどー！

最初の一杯は、茶葉を蒸らすため、時計で50秒はかって
さっと一気に湯飲みへ注ぐ。

最後の一滴までお茶を急須からだしたら、
急須の後側をトントンとたたき、急須の茶漉し部分から
お茶を後ろ側に落とす。

なんで？

と思ったら、急須の中が熱すぎて茶葉がひらいてしまわないよう、
次の一杯を淹れるまで、茶葉を後にかため、
なおかつ、蓋もズラして通気させるのだ。

さて、一保堂の煎茶を。

確かに、ふだん自宅で飲んでいるときにはなかなか感じない
上品な甘みがあり、口当たりがいい。

びっくりしたのだが、この茶筒一杯分の茶葉を
急須にいれてだすのだが、

ちゃんと手順を守れば、茶葉が開きすぎずに、
4杯から5杯目まで、おいしい煎茶を愉しむことができる。

丸の内一保堂。
日本茶の奥深さをあらためて発見させてくれる
ほっとするカフェだ。

丸の内一保堂茶舗
東京都千代田区丸の内3-1-1
丸の内仲通り　国際ビル1階
03－6212－0202
丸の内線銀座駅徒歩5分
JR有楽町線有楽町駅徒歩3分
有楽町線有楽町駅徒歩1分
丸の内一保堂茶舗詳細情報

【丸の内一保堂茶舗　公式ホームページ】
　一保堂茶舗東京丸の内店

【東京の日本茶カフェ】
　東京の日本茶カフェ
　最近日本茶にすっかりハマってしまい、こんな本も買ってしまった。。。

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