神田 ぼたん

神田　ぼたん。




神田にある老舗の鳥すきの店。
神田ぼたんには一年ぶりの訪問だ。

神田の路地裏に、ひっそりとたたずむ、神田ぼたんの店構え。




カラカラと、ぼたんの格子戸を開け、
仲居さんに迎え入れられる。

老舗らしい、落ち着く部屋に通されると、
炭火のはいったこん炉が運ばれてくる。




寒い季節には、この炭火がなんともいい感じだ。

神田ぼたんのメニューはひとつ。
名物の、鳥すき。

仲井さんが手際よく、はじめの鳥肉と豆腐、しらたきに白ねぎを
小さな鉄鍋で、ぼたん特製のだしで鳥すきを作ってくれる。




さっそく熱燗で。




この、たまごをまとった、鳥すきが、なんとも酒にあうのだ。




最初のすき焼きをいただくと、2つ目の皿には、鳥つくねが。




ひとつだけ、つくねを残しておいて、残りの具材を
さきほどの鍋で、だしを注ぎ足しつつ煮る。




残しておいたつくねは、鳥すきのシメとして、
割り下を足して煮込み・・・




ぼたんの仲井さんが、丁寧に卵とじにしてくれて・・




ごはんにのっけて、鳥すき風味の親子丼。




これがたまらんのですわ。


神田　ぼたん。
一年に一度は必ず訪れる、老舗鳥すき。
この空間でいただく鳥すきが大好きなのだ。


神田 ぼたん
東京都千代田区神田須田町1-15
03-3251-0577
地下鉄淡路町駅 小川町駅 徒歩2分　
地下鉄銀座線神田駅 徒歩5分　
JR神田駅 徒歩7分
神田 ぼたん 詳細情報


【神田 ぼたん 過去記事】
　神田 ぼたん 鳥すきやき
　神田 鳥すき ぼたん
　神田 ぼたん

ぼたん ( 淡路町 / すき焼き )
★★★★☆4.0
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