もう、新田さんとのおつきあいはかれこれ10年以上前になる。
この堂山町の小さなビルの2階にひっそりとある店は、
旬の素材を創意工夫で最大限のうまさをひきだす名店だ。
つきだしは筍のふきのとうあえ。
いや、これがうまい。
プレミアムモルツには最高のアテだ。
この店におしながきはない。
カウンターにずらっと並んだ大皿に、
その日仕込んであるメニューが並んでいて、
人心地つくと、店主の新田さんが一品一品
丁寧に素材や調理方法を説明してくれる。
これがじつにワクワクと楽しいのだ。
まずは、地鶏の梅肉和え。
さっぱりとしておいしい。
こんにゃくの山椒和え。
煮含めたこんにゃくに山椒がピリッと効いて
大人の味わいだ。
こんな美しい姿で出されたお皿。
ふたをあけると、あんかけになった
うなぎとおこわである。
わさびの香りもよく、あんとうなぎと
おこわが口の中で一体となっておもわず頬がゆるむ。
新田さんのおすすめ、パパイヤの肉詰め。
パパイヤの半身のなかに、チーズとひき肉を詰め、
焼きあげたもの。
パパイヤの甘さとひき肉のジューシな味わい、
チーズのコクが渾然一体となって、
えもいえぬ味となる。
これは最高の一品だ。
熊本県産の塩トマト。
甘みがあってなんともいえない味。
オリーブオイルと塩とバジルの葉が
フレッシュなトマトにさわやかな風味を添えている。
いやはや、なんとも満足。
新田さんの料理に対する創意工夫と愛情が
一品一品のこだわりにつながっている。
なにを食べてもおいしい、堂山の隠れた名店。
和酒和食「新田」。
わたしのとっておきの店である。
和酒・和食 新田
住所 大阪府大阪市北区堂山町16−19 岩田ビル2F
06-6312-0341
※予約は不可。カウンターに席があいているときのみ入れる。
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本日のキーワード
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阪急東通 レストラン 阪急東通 居酒屋
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旬の素材を創意工夫で最大限のうまさをひきだす名店だ。
つきだしは筍のふきのとうあえ。
いや、これがうまい。
プレミアムモルツには最高のアテだ。
この店におしながきはない。
カウンターにずらっと並んだ大皿に、
その日仕込んであるメニューが並んでいて、
人心地つくと、店主の新田さんが一品一品
丁寧に素材や調理方法を説明してくれる。
これがじつにワクワクと楽しいのだ。
まずは、地鶏の梅肉和え。
さっぱりとしておいしい。
こんにゃくの山椒和え。
煮含めたこんにゃくに山椒がピリッと効いて
大人の味わいだ。
こんな美しい姿で出されたお皿。
ふたをあけると、あんかけになった
うなぎとおこわである。
わさびの香りもよく、あんとうなぎと
おこわが口の中で一体となっておもわず頬がゆるむ。
新田さんのおすすめ、パパイヤの肉詰め。
パパイヤの半身のなかに、チーズとひき肉を詰め、
焼きあげたもの。
パパイヤの甘さとひき肉のジューシな味わい、
チーズのコクが渾然一体となって、
えもいえぬ味となる。
これは最高の一品だ。
熊本県産の塩トマト。
甘みがあってなんともいえない味。
オリーブオイルと塩とバジルの葉が
フレッシュなトマトにさわやかな風味を添えている。
いやはや、なんとも満足。
新田さんの料理に対する創意工夫と愛情が
一品一品のこだわりにつながっている。
なにを食べてもおいしい、堂山の隠れた名店。
和酒和食「新田」。
わたしのとっておきの店である。
和酒・和食 新田
住所 大阪府大阪市北区堂山町16−19 岩田ビル2F
06-6312-0341
※予約は不可。カウンターに席があいているときのみ入れる。
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