仕事関係で銀座の寿司 へ。
日航ホテルのすぐそば、外堀通りに面した
ビルの2階にある高級寿司店である。
この店構え。
中にはいると、大きからず、狭すぎずの
ちょうど居心地のいい空間に、きれいな白木のカウンター。
この雰囲気、そして目の前で繰り広げられる、
板前さんの見事な仕事ぶりに、さすがにデジカメをとりだせず、
今回は料理写真なし、である。
つきだしからして違う。
平目の皮を細かく刻んだものと水菜を和えた小品。
これがうまいのである。
次々と繰り出される、酒肴の数々。
造りのうまさは言うに及ばず、
工夫された料理は酒飲みを唸らせる。
ナガス鯨の自家製ベーコン。
泣ける味である。
あわびの肝とサザエの肝の和え物。
いやいや、酒がなんぼあっても足らん。
この酒肴の数々を紹介できないのはいかにも残念。
最後には握りでシメて、もううっとり。
また連れていってもらいたい店である。
銀座 寿司「神火」（じんか）
銀座８−４−２４銀座藤井ビル２Ｆ
03-3569-0013
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日航ホテルのすぐそば、外堀通りに面した
ビルの2階にある高級寿司店である。
この店構え。
中にはいると、大きからず、狭すぎずの
ちょうど居心地のいい空間に、きれいな白木のカウンター。
この雰囲気、そして目の前で繰り広げられる、
板前さんの見事な仕事ぶりに、さすがにデジカメをとりだせず、
今回は料理写真なし、である。
つきだしからして違う。
平目の皮を細かく刻んだものと水菜を和えた小品。
これがうまいのである。
次々と繰り出される、酒肴の数々。
造りのうまさは言うに及ばず、
工夫された料理は酒飲みを唸らせる。
ナガス鯨の自家製ベーコン。
泣ける味である。
あわびの肝とサザエの肝の和え物。
いやいや、酒がなんぼあっても足らん。
この酒肴の数々を紹介できないのはいかにも残念。
最後には握りでシメて、もううっとり。
また連れていってもらいたい店である。
銀座 寿司「神火」（じんか）
銀座８−４−２４銀座藤井ビル２Ｆ
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