仕事関係で銀座の寿司 へ。
日航ホテルのすぐそば、外堀通りに面した
ビルの2階にある高級寿司店である。

この店構え。

jinka20060912-002.JPG





















中にはいると、大きからず、狭すぎずの
ちょうど居心地のいい空間に、きれいな白木のカウンター。

この雰囲気、そして目の前で繰り広げられる、
板前さんの見事な仕事ぶりに、さすがにデジカメをとりだせず、
今回は料理写真なし、である。

つきだしからして違う。
平目の皮を細かく刻んだものと水菜を和えた小品。
これがうまいのである。

次々と繰り出される、酒肴の数々。
造りのうまさは言うに及ばず、
工夫された料理は酒飲みを唸らせる。

ナガス鯨の自家製ベーコン。
泣ける味である。
あわびの肝とサザエの肝の和え物。
いやいや、酒がなんぼあっても足らん。

この酒肴の数々を紹介できないのはいかにも残念。

最後には握りでシメて、もううっとり。
また連れていってもらいたい店である。

銀座 寿司「神火」(じんか)
銀座8−4−24銀座藤井ビル2F
03-3569-0013


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