老舗
老舗弁当シリーズ。
今回は京都の老舗、辻留さんのお弁当。
さすがは辻留さんのお弁当で、白木のお弁当箱も美しい。
中を開けると、やや地味な彩ではあるが、
酒飲みにはおおっと思わせる充実振り。
鴨のロース、鰻とごぼうの八幡巻き、小芋の揚げたん
お揚げの山椒焼き、焼き魚、烏賊のウニ焼き、
よもぎの生麩、和え物、しんじょに出し巻き玉子。
そして片隅にはこれ。
川魚「ごり」の佃煮。
あっさりと川魚の苦味をいかしてたいてあるところはさすが。
ごはんものは雀寿司。
小鯛の押し寿司で、ほのかに柚子の香りもして上品でおいしい。
季節によっては鯖寿司にもなるそうだ。
ところでお箸の包みに書いてある文字。
これ読めるだろうか?
私も読めなかったが、この箸袋を開くと、中に文字の解説がある。
羹は<あつもの>だが、このふた文字で「こうかく」と読むそうだ。
上の字(=羹)とあわせ、野菜のあつものと肉のあつものの意味だそうな。
辻留の店名筆文字とともに北大路魯山人先生の揮毫。
うむ、なんだか奥が深そうである。。。
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今回は京都の老舗、辻留さんのお弁当。
さすがは辻留さんのお弁当で、白木のお弁当箱も美しい。
中を開けると、やや地味な彩ではあるが、
酒飲みにはおおっと思わせる充実振り。
鴨のロース、鰻とごぼうの八幡巻き、小芋の揚げたん
お揚げの山椒焼き、焼き魚、烏賊のウニ焼き、
よもぎの生麩、和え物、しんじょに出し巻き玉子。
そして片隅にはこれ。
川魚「ごり」の佃煮。
あっさりと川魚の苦味をいかしてたいてあるところはさすが。
ごはんものは雀寿司。
小鯛の押し寿司で、ほのかに柚子の香りもして上品でおいしい。
季節によっては鯖寿司にもなるそうだ。
ところでお箸の包みに書いてある文字。
これ読めるだろうか?
私も読めなかったが、この箸袋を開くと、中に文字の解説がある。
羹は<あつもの>だが、このふた文字で「こうかく」と読むそうだ。
上の字(=羹)とあわせ、野菜のあつものと肉のあつものの意味だそうな。
辻留の店名筆文字とともに北大路魯山人先生の揮毫。
うむ、なんだか奥が深そうである。。。
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京都山崎にある、料理旅館「三笑亭」。
この山崎「三笑亭」はNHK大河ドラマの「国盗物語」でも有名な、
油の神様の神社がすぐ横にあり、そのころからの由緒正しい
天ぷら屋さんだそうだ。
昼にはお邪魔したことがあるが夜は初めて。
ここで、天ぷら会席を楽しむ。
最初は、焚き合わせと魚そうめん。
筍、京都のお麩、ふきなどが焚き合せてある。
続いて、お造りと、子鮎の佃煮。
佃煮といっても、さっと焚いてあるうようで、
鮎のほろ苦さが、プレミアムモルツによくあう。
焼きサバがでたあと、いよいよ真打。
由緒正しい天ぷらの登場である。
海老、蓮根、しいたけ、たまねぎ、茄子、と
具材的にはかわったものがあるわけではないが、
からっと、サクッと揚がっていて、とても美味しい。
さすがは由緒正しい天ぷらである。
三笑亭の座敷は静かで、どことなく老舗の風情が漂う。
こんなところで、プレミアムモルツと天ぷら。
贅沢な週末である。
山崎 天ぷら 三笑亭(さんしょうてい)
京都府乙訓郡大山崎町大山崎小字西谷1
075-956-0217
JR線山崎駅徒歩2分/阪急線大山崎駅徒歩5分
山崎 天ぷら 三笑亭(さんしょうてい) の詳細はこちら
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この山崎「三笑亭」はNHK大河ドラマの「国盗物語」でも有名な、
油の神様の神社がすぐ横にあり、そのころからの由緒正しい
天ぷら屋さんだそうだ。
昼にはお邪魔したことがあるが夜は初めて。
ここで、天ぷら会席を楽しむ。
最初は、焚き合わせと魚そうめん。
筍、京都のお麩、ふきなどが焚き合せてある。
続いて、お造りと、子鮎の佃煮。
佃煮といっても、さっと焚いてあるうようで、
鮎のほろ苦さが、プレミアムモルツによくあう。
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海老、蓮根、しいたけ、たまねぎ、茄子、と
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山崎 天ぷら 三笑亭(さんしょうてい)
京都府乙訓郡大山崎町大山崎小字西谷1
075-956-0217
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